美味王食品工業

準備材料                           
1.奶油(無鹽)          5公克(可不加，亦可加酥油)            
2.雞蛋                3顆                
3.雞蛋仔粉            400公克            
4.水                  120公克                
                            
操作方法                            
先將5克奶油隔水加熱融化後，雞蛋將蛋白蛋黃分開，蛋白                            
先打發至光滑狀(不可有大氣泡存在)，加入蛋黃續打至光                            
滑狀，再加入雞蛋仔粉及融化奶油跟水，打約2分鐘即完成粉漿。

以上做法使用攪拌器/打蛋機(機械式)                            
                            
設備操作                            
新購回來之雞蛋仔機器清洗乾淨後須先熱機，然後按以上                            
做法做出雞蛋仔。第一次製作的雞蛋仔請丟掉不可食用，                            
重複二至三次，直到雞蛋仔烤熟能較易與模具分離。                            
                            
兩個烤盤抹油後，注入粉漿至8分滿，溫度調製180~200度                            
蓋上蓋烤約1~2分鐘，等雞蛋仔離模及熟透後，用叉子將雞                            
蛋仔取出即可。