美味王食品工業

奶油雞蛋糕      

1.雞蛋                   15顆
2.奶油雞蛋糕粉     1000公克
3.水                      125公克
4.沙拉油               125公克

操作方法                            
1.先將沙拉油(酥油、奶油)隔水加熱溶化後，雞蛋將蛋白蛋                            
  黃分開，蛋白先打至光滑狀(不可有大氣泡存在，用打蛋器                            
  撈起約2~3秒才會滴落的狀態)，再加入蛋黃續打，接著再                            
  加入雞蛋糕粉、水，最後沙拉油，約打2分鐘即完成粉漿。                            
  以上需使用攪拌器/打蛋機(機械式)。  

                         
2.開小火將打好粉漿倒入蛋糕機約8分滿，迅速翻轉使兩面                            
  均勻覆蓋粉漿，約30秒翻轉一次，過30秒再翻轉第二次，                            
  再過 30秒再翻轉第三次全程約3分鐘即可。    

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