美味王食品工業

                        -----香 酥 雞 排-----        

  (1.)挑選挑對部位.不是雞腿也不是雞腹.用雞胸肉最合適.

(2.)醃料選用本公司.高品質醃製料.有肉質轉換技術的.

(3.)醃製過程.一定要確認醃製料有充分均勻醃製雞肉.

           並且要翻動雞肉.讓每片雞肉充分吸收到醃製料.

(4.)雞肉沾粉前步驟.首先就是湯汁不能太多也不能太少

           湯汁太多會.沾裹粉太多.....湯汁太少無法均勻沾到粉.

(5.)炸好雞排要鎖住湯汁.雞排肉要均勻沾到粉、時間、油溫.

     3個細節都要控制好，缺一不可.

(6.)雞排肉裹粉後回潮的動作很動要.

           加上使用本公司香酥雞排粉讓您雞排.多汁美味.

(7.)回潮的用意在於能夠讓香酥雞排粉緊密的附著在雞排肉上，

      才不會一下鍋炸粉就立刻散開.

(8.)而沾裹香酥雞排粉的目地除了要讓雞排吃起來有酥脆口感外，

    也能讓雞排外酥內嫩多汁

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Anthony(阿德)

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