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醃料比例
1.冷水3000cc
2.香雞排浸料1200公克
3.米酒100cc(亦可不加)
4.金蘭純釀醬油90cc(亦可不加)
5.去皮雞排肉18公斤
操作方法
1.將1~4料攪拌均勻後放入雞排肉
2.放入時需一片一片分開，於冷藏中充分浸泡24小時後
撈起 (需將浸料水倒掉)若2天內未使用完再放入冷凍保存即可
油炸方式:
1.將雞胸肉,裹上香酥雞排粉
(需沾裹均勻.並待其回潮),將裹完粉回潮之雞胸肉倒入油鍋
(油溫180度)炸約4分，(視雞肉大小調整油炸時間)
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Anthony(阿德)
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